Formation HACCP
Occitanie
Toulouse, Montpellier, Nîmes 2026

L'Occitanie est une terre de gastronomie exceptionnelle. Toulouse, la Ville Rose, est réputée pour son cassoulet, sa saucisse de Toulouse et sa cuisine du Sud-Ouest généreuse. Montpellier, capitale du Languedoc, attire chaque année des milliers d'étudiants et de touristes qui dynamisent le secteur de la restauration. Nîmes, avec ses arènes romaines et ses férias, combine patrimoine historique et traditions culinaires méditerranéennes.

La région est également un haut lieu de la production de foie gras, de canard, de vins (Languedoc, Gaillac, Cahors, Corbières) et de fromages (Roquefort, Pélardon). Ces produits régionaux, manipulés par les restaurateurs et les traiteurs, nécessitent une maîtrise rigoureuse des principes HACCP, notamment en matière de chaîne du froid et de traçabilité.

Le littoral méditerranéen de l'Occitanie, de la Camargue au Pays catalan, connaît une forte saisonnalité touristique. Chaque été, des centaines de restaurants saisonniers, paillotes et bars de plage ouvrent sur les stations balnéaires du Cap d'Agde, Palavas-les-Flots, Canet-en-Roussillon et Collioure. La formation HACCP est alors particulièrement sollicitée avant la saison estivale.

La formation dure 14 heures minimum avec 4 heures de mise en pratique. Elle couvre les 7 principes HACCP, la réglementation européenne, les dangers alimentaires, le Plan de Maîtrise Sanitaire et la gestion des allergènes. La DRAAF Occitanie agrée les organismes sur les 13 départements de la région.

Le financement est facilité par l'OPCO AKTO (prise en charge à 100 % pour le secteur CHR), France Travail, le CPF et les dispositifs de la Région Occitanie. Le tarif moyen se situe entre 270 et 430 euros TTC en présentiel, avec des sessions hebdomadaires dans les grandes villes.