FormationHACCP
⚠️ FORMATION OBLIGATOIRE — Code NAF 56.10C

Formation HACCP
Snack et Restauration Rapide
Hygiène Alimentaire Obligatoire 2026

Snacks, kebabs, sandwicheries et toute restauration rapide avec service sur place sont soumis à l'obligation de formation hygiène alimentaire.

✅ 14h de formation📋 Attestation officielle DRAAF💰 Financement OPCO 100%⚡ Sessions toute la France

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Formation HACCP Snack et Restauration Rapide — Ce que la loi impose

📋 Obligation légale :Tout établissement de type Snack et Restauration Rapide (code NAF 56.10C) doit justifier d'au minimum un salarié ayant suivi la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire de 14 heures.

Snacks, kebabs, sandwicheries et toute restauration rapide avec service sur place sont soumis à l'obligation de formation hygiène alimentaire. À l'issue de la formation, le stagiaire reçoit une attestation officielledélivrée par un organisme agréé par la DRAAF régionale. En cas de contrôle sanitaire (DDPP), l'absence d'attestation peut entraîner une amende de 5e classe.

Programme de formation adapté — Snack et Restauration Rapide

Réglementation

  • ✓Paquet hygiène européen
  • ✓Obligations légales
  • ✓Contrôles DDPP
  • ✓Sanctions

Dangers alimentaires

  • ✓Microbiologie des aliments
  • ✓Dangers biologiques, chimiques, physiques
  • ✓TIAC
  • ✓Gestion des allergènes

Méthode HACCP

  • ✓7 principes HACCP
  • ✓Points Critiques (CCP)
  • ✓Plan de Maîtrise Sanitaire
  • ✓Traçabilité

Mise en pratique (4h)

  • ✓Températures conservation/cuisson
  • ✓Chaîne du froid et du chaud
  • ✓Nettoyage et désinfection
  • ✓Stockage et rangement

Questions fréquentes — Formation HACCP Snack et Restauration Rapide

Un kebab ou snack est-il concerné par la formation HACCP ?+
Oui, le code NAF 56.10C (restauration de type rapide) est explicitement visé. Tout établissement proposant une restauration rapide avec service sur place doit avoir au moins un salarié formé.
Quelle est la spécificité HACCP pour un snack ?+
Les snacks ont des points critiques spécifiques : gestion de la viande hachée, températures de maintien au chaud, contaminations croisées entre crudités et viandes cuites, et gestion des sauces.
Comment financer la formation HACCP Snack et Restauration Rapide ?+
La formation peut être financée à 100% par l'OPCO AKTO pour les salariés du secteur CHR. Les créateurs d'entreprise peuvent utiliser France Travail ou des aides régionales.
Quelle est la durée de la formation HACCP Snack et Restauration Rapide ?+
La formation dure 14 heures minimum (1,5 à 2 jours), dont 4 heures de mise en pratique obligatoire depuis l'arrêté du 12 février 2024.

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