FormationHACCP
⚠️ FORMATION OBLIGATOIRE — Code NAF 56.10C

Formation HACCP
Food Truck
Hygiène Alimentaire Obligatoire 2026

Les food trucks préparant et vendant des repas sont soumis à l'obligation de formation hygiène alimentaire, avec des contraintes spécifiques liées à la mobilité.

✅ 14h de formation📋 Attestation officielle DRAAF💰 Financement OPCO 100%⚡ Sessions toute la France

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Formation HACCP Food Truck — Ce que la loi impose

📋 Obligation légale :Tout établissement de type Food Truck (code NAF 56.10C) doit justifier d'au minimum un salarié ayant suivi la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire de 14 heures.

Les food trucks préparant et vendant des repas sont soumis à l'obligation de formation hygiène alimentaire, avec des contraintes spécifiques liées à la mobilité. À l'issue de la formation, le stagiaire reçoit une attestation officielledélivrée par un organisme agréé par la DRAAF régionale. En cas de contrôle sanitaire (DDPP), l'absence d'attestation peut entraîner une amende de 5e classe.

Programme de formation adapté — Food Truck

Réglementation

  • ✓Paquet hygiène européen
  • ✓Obligations légales
  • ✓Contrôles DDPP
  • ✓Sanctions

Dangers alimentaires

  • ✓Microbiologie des aliments
  • ✓Dangers biologiques, chimiques, physiques
  • ✓TIAC
  • ✓Gestion des allergènes

Méthode HACCP

  • ✓7 principes HACCP
  • ✓Points Critiques (CCP)
  • ✓Plan de Maîtrise Sanitaire
  • ✓Traçabilité

Mise en pratique (4h)

  • ✓Températures conservation/cuisson
  • ✓Chaîne du froid et du chaud
  • ✓Nettoyage et désinfection
  • ✓Stockage et rangement

Questions fréquentes — Formation HACCP Food Truck

Un food truck est-il obligé d'avoir la formation HACCP ?+
Oui, dès lors que le food truck prépare et vend des repas, il est soumis à la réglementation hygiène alimentaire. L'obligation de formation s'applique au gérant ou à un salarié.
Quels sont les points HACCP spécifiques à un food truck ?+
La formation insiste sur les contraintes mobiles : gestion de l'eau potable embarquée, chaîne du froid sans accès fixe, nettoyage du véhicule, et stockage dans un espace restreint.
Comment financer la formation HACCP Food Truck ?+
La formation peut être financée à 100% par l'OPCO AKTO pour les salariés du secteur CHR. Les créateurs d'entreprise peuvent utiliser France Travail ou des aides régionales.
Quelle est la durée de la formation HACCP Food Truck ?+
La formation dure 14 heures minimum (1,5 à 2 jours), dont 4 heures de mise en pratique obligatoire depuis l'arrêté du 12 février 2024.

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