FormationHACCP
⚠️ FORMATION OBLIGATOIRE — Code NAF 56.10A

Formation HACCP
Restaurant Traditionnel
Hygiène Alimentaire Obligatoire 2026

Tout restaurant traditionnel proposant un service à table doit former au moins un salarié à l'hygiène alimentaire.

✅ 14h de formation📋 Attestation officielle DRAAF💰 Financement OPCO 100%⚡ Sessions toute la France

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Formation HACCP Restaurant Traditionnel — Ce que la loi impose

📋 Obligation légale :Tout établissement de type Restaurant Traditionnel (code NAF 56.10A) doit justifier d'au minimum un salarié ayant suivi la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire de 14 heures.

Tout restaurant traditionnel proposant un service à table doit former au moins un salarié à l'hygiène alimentaire. À l'issue de la formation, le stagiaire reçoit une attestation officielledélivrée par un organisme agréé par la DRAAF régionale. En cas de contrôle sanitaire (DDPP), l'absence d'attestation peut entraîner une amende de 5e classe.

Programme de formation adapté — Restaurant Traditionnel

Réglementation

  • ✓Paquet hygiène européen
  • ✓Obligations légales
  • ✓Contrôles DDPP
  • ✓Sanctions

Dangers alimentaires

  • ✓Microbiologie des aliments
  • ✓Dangers biologiques, chimiques, physiques
  • ✓TIAC
  • ✓Gestion des allergènes

Méthode HACCP

  • ✓7 principes HACCP
  • ✓Points Critiques (CCP)
  • ✓Plan de Maîtrise Sanitaire
  • ✓Traçabilité

Mise en pratique (4h)

  • ✓Températures conservation/cuisson
  • ✓Chaîne du froid et du chaud
  • ✓Nettoyage et désinfection
  • ✓Stockage et rangement

Questions fréquentes — Formation HACCP Restaurant Traditionnel

Un restaurant traditionnel doit-il obligatoirement avoir la formation HACCP ?+
Oui, le code NAF 56.10A est directement visé par le décret du 24 juin 2011. Au moins un membre du personnel doit détenir l'attestation de formation en hygiène alimentaire.
Le chef cuisinier doit-il passer la formation HACCP ?+
Non, n'importe quel membre du personnel peut suivre la formation. Le gérant, le chef ou un salarié désigné référent hygiène peut la passer.
Comment financer la formation HACCP Restaurant Traditionnel ?+
La formation peut être financée à 100% par l'OPCO AKTO pour les salariés du secteur CHR. Les créateurs d'entreprise peuvent utiliser France Travail ou des aides régionales.
Quelle est la durée de la formation HACCP Restaurant Traditionnel ?+
La formation dure 14 heures minimum (1,5 à 2 jours), dont 4 heures de mise en pratique obligatoire depuis l'arrêté du 12 février 2024.

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