FormationHACCP
⚠️ FORMATION OBLIGATOIRE — Code NAF 56.21Z

Formation HACCP
Traiteur et Service Événementiel
Hygiène Alimentaire Obligatoire 2026

Les traiteurs organisant des banquets et livraisons de repas sont soumis à la formation HACCP, avec des enjeux spécifiques liés au transport et à la remise en température.

✅ 14h de formation📋 Attestation officielle DRAAF💰 Financement OPCO 100%⚡ Sessions toute la France

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Formation HACCP Traiteur et Service Événementiel — Ce que la loi impose

📋 Obligation légale :Tout établissement de type Traiteur et Service Événementiel (code NAF 56.21Z) doit justifier d'au minimum un salarié ayant suivi la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire de 14 heures.

Les traiteurs organisant des banquets et livraisons de repas sont soumis à la formation HACCP, avec des enjeux spécifiques liés au transport et à la remise en température. À l'issue de la formation, le stagiaire reçoit une attestation officielledélivrée par un organisme agréé par la DRAAF régionale. En cas de contrôle sanitaire (DDPP), l'absence d'attestation peut entraîner une amende de 5e classe.

Programme de formation adapté — Traiteur et Service Événementiel

Réglementation

  • ✓Paquet hygiène européen
  • ✓Obligations légales
  • ✓Contrôles DDPP
  • ✓Sanctions

Dangers alimentaires

  • ✓Microbiologie des aliments
  • ✓Dangers biologiques, chimiques, physiques
  • ✓TIAC
  • ✓Gestion des allergènes

Méthode HACCP

  • ✓7 principes HACCP
  • ✓Points Critiques (CCP)
  • ✓Plan de Maîtrise Sanitaire
  • ✓Traçabilité

Mise en pratique (4h)

  • ✓Températures conservation/cuisson
  • ✓Chaîne du froid et du chaud
  • ✓Nettoyage et désinfection
  • ✓Stockage et rangement

Questions fréquentes — Formation HACCP Traiteur et Service Événementiel

Un traiteur doit-il avoir la formation HACCP ?+
Oui, tout traiteur préparant et livrant des repas est soumis à la réglementation hygiène alimentaire. La formation couvre les spécificités du transport et de la remise en température.
Quels sont les risques HACCP spécifiques pour un traiteur ?+
Les CCP critiques incluent : rupture de la chaîne du froid pendant le transport, remise en température (cœur à 63°C minimum), délais de consommation après livraison, et allergènes dans les buffets.
Comment financer la formation HACCP Traiteur et Service Événementiel ?+
La formation peut être financée à 100% par l'OPCO AKTO pour les salariés du secteur CHR. Les créateurs d'entreprise peuvent utiliser France Travail ou des aides régionales.
Quelle est la durée de la formation HACCP Traiteur et Service Événementiel ?+
La formation dure 14 heures minimum (1,5 à 2 jours), dont 4 heures de mise en pratique obligatoire depuis l'arrêté du 12 février 2024.

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