Formation HACCP
Centre-Val de Loire
Tours, Orléans, Bourges 2026
Le Centre-Val de Loire, terre des châteaux et des vins de Loire, accueille chaque année des millions de touristes. Restaurants gastronomiques, auberges de charme et bistrots de terroir : la formation HACCP est essentielle pour accompagner cette activité.
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Formation HACCP en Centre-Val de Loire — Tout savoir
📋 Obligation légale :Tout établissement de restauration commerciale en Centre-Val de Loire doit justifier d'au minimum un salarié formé en hygiène alimentaire (décret n°2011-731 du 24 juin 2011).
Le Centre-Val de Loire est une région de patrimoine et de gastronomie. Les châteaux de la Loire (Chambord, Chenonceau, Amboise, Azay-le-Rideau, Villandry) attirent chaque année plus de 10 millions de visiteurs qui fréquentent les restaurants, auberges et tables d'hôtes de la région. Cette fréquentation touristique impose aux professionnels de la restauration une maîtrise rigoureuse des principes HACCP.
La cuisine du Val de Loire est réputée pour sa finesse et sa diversité. Les rillettes de Tours, la tarte Tatin, les rillons, le fromage de chèvre Sainte-Maure-de-Touraine, le crottin de Chavignol et les vins de Loire (Vouvray, Chinon, Bourgueil, Sancerre, Pouilly-Fumé) sont autant de spécialités qui font la richesse de la table ligérienne. La manipulation de ces produits, notamment les fromages au lait cru et les charcuteries artisanales, nécessite une formation HACCP approfondie.
Tours, ville d'art et d'histoire, est le coeur gastronomique de la région avec son marché couvert et sa vie culinaire animée. Orléans, préfecture de région, développe une scène de restauration moderne et diversifiée. Chartres attire les visiteurs de sa cathédrale et de ses spectacles de lumière. Bourges, avec son patrimoine médiéval, et Blois, porte d'entrée des châteaux, complètent l'offre touristique et culinaire régionale.
La formation dure 14 heures avec 4 heures de pratique obligatoire. Elle couvre les 7 principes HACCP, la réglementation européenne, les dangers alimentaires, le PMS et les allergènes. La DRAAF Centre-Val de Loire agrée les organismes sur les 6 départements.
Le financement est facilité par l'OPCO AKTO (100 % pour les salariés CHR), France Travail, le CPF et les aides de la Région Centre-Val de Loire. Le tarif moyen se situe entre 270 et 420 euros TTC en présentiel.
Départements du Centre-Val de Loire
Principales villes pour la formation HACCP
Questions fréquentes — Formation HACCP Centre-Val de Loire
La formation HACCP est-elle obligatoire en Centre-Val de Loire ?+
Comment financer la formation HACCP en Centre-Val de Loire ?+
Quelles sont les spécificités HACCP en Centre-Val de Loire ?+
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