Formation HACCP
Bourgogne-Franche-Comté
Dijon, Besançon 2026
La Bourgogne-Franche-Comté est une terre de gastronomie mondialement reconnue. Vins de Bourgogne, comté, moutarde de Dijon, escargots : les restaurateurs de la région doivent maîtriser les principes HACCP pour valoriser ces produits d'exception en toute sécurité.
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Formation HACCP en Bourgogne-Franche-Comté — Tout savoir
📋 Obligation légale :Tout établissement de restauration commerciale en Bourgogne-Franche-Comté doit justifier d'au minimum un salarié formé en hygiène alimentaire (décret n°2011-731 du 24 juin 2011).
La Bourgogne-Franche-Comté est un territoire d'exception gastronomique. La Bourgogne est célèbre dans le monde entier pour ses vins (Romanée-Conti, Chablis, Pommard, Meursault), sa moutarde de Dijon, ses escargots de Bourgogne, son boeuf bourguignon et ses oeufs en meurette. Dijon, capitale des Ducs de Bourgogne, est une ville gastronomique majeure avec la Cité internationale de la gastronomie et du vin, inaugurée en 2022.
La Franche-Comté apporte ses propres trésors culinaires : le comté, fromage AOP le plus produit en France, le morbier, la cancoillotte, les saucisses de Morteau et de Montbéliard. Besançon, capitale comtoise, et les villages du Jura disposent de restaurants et fromageries où la maîtrise HACCP est essentielle pour garantir la qualité et la sécurité de ces produits à base de lait cru.
Le tourisme oenotouristique en Bourgogne est un moteur économique majeur. La Route des Grands Crus, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, attire des visiteurs du monde entier qui fréquentent les restaurants et caves de dégustation de Beaune, Nuits-Saint-Georges et Gevrey-Chambertin. Le Jura offre également un tourisme nature et gastronomique avec ses vins jaunes et ses fromages.
La formation dure 14 heures avec 4 heures de pratique obligatoire. Elle couvre les 7 principes HACCP, la réglementation européenne, les dangers alimentaires, le PMS et la gestion des allergènes. La DRAAF Bourgogne-Franche-Comté agrée les organismes sur les 8 départements.
Le financement est accessible via l'OPCO AKTO (100 % pour les salariés CHR), France Travail, le CPF et les aides régionales. Le tarif moyen se situe entre 270 et 420 euros TTC. Des sessions sont proposées à Dijon, Besançon, Chalon-sur-Saône, Mâcon, Auxerre et Belfort.
Départements de Bourgogne-Franche-Comté
- Côte-d'Or (21)
- Doubs (25)
- Saône-et-Loire (71)
- Jura (39)
- Nièvre (58)
- Yonne (89)
- Haute-Saône (70)
- Territoire de Belfort (90)
Principales villes pour la formation HACCP
Questions fréquentes — Formation HACCP Bourgogne-Franche-Comté
La formation HACCP est-elle obligatoire en Bourgogne-Franche-Comté ?+
Comment financer la formation HACCP en Bourgogne-Franche-Comté ?+
Quelles sont les spécificités HACCP en Bourgogne-Franche-Comté ?+
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