Formation HACCP
en Normandie
Hygiène Alimentaire Obligatoire 2026
La Normandie, terre de traditions culinaires, est reconnue pour ses fromages (camembert, livarot, pont-l'évêque), son cidre, son calvados et ses fruits de mer. Avec plus de 14 000 établissements de restauration, la formation HACCP est une obligation pour tous les professionnels normands.
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Formation hygiène alimentaire en Normandie — Ce qu'il faut savoir
📋 Obligation légale :Tous les établissements de restauration commerciale en Normandie doivent justifier d'au minimum un salarié ayant suivi la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire de 14 heures (décret n°2011-731 du 24 juin 2011).
La DRAAF Normandie agrée les organismes de formation pour les 5 départements : Seine-Maritime (76), Calvados (14), Manche (50), Eure (27) et Orne (61). De Rouen au Mont-Saint-Michel, la région offre une diversité culinaire remarquable.
La gastronomie normande est indissociable de ses produits laitiers. Le camembert de Normandie AOP, le livarot, le pont-l'évêque et le neufchâtel sont fabriqués dans les fromageries locales. La crème fraîche, le beurre et le cidre sont omniprésents dans la cuisine normande. Les fruits de mer (huîtres de Saint-Vaast, coquilles Saint-Jacques de la baie de Seine, moules de Barfleur) complètent cette richesse gastronomique.
La formation HACCP en Normandie dure 14 heures avec 4 heures de pratique. Le programme aborde la réglementation, les dangers alimentaires (avec un focus sur les produits laitiers au lait cru et les fruits de mer), la méthode HACCP et le PMS. Les enjeux liés à la chaîne du froid des produits de la mer sont particulièrement développés.
Le financement est accessible via l'OPCO AKTO, France Travail et les aides régionales. Le prix moyen est de 280 € à 420 € TTC. Des sessions sont disponibles à Rouen, Le Havre, Caen, Cherbourg et Évreux.
Le tourisme normand (plages du Débarquement, Deauville, Honfleur, Mont-Saint-Michel) attire des millions de visiteurs chaque année. Les restaurants, crêperies et établissements de bord de mer voient leur activité décupler en saison. Les contrôles DDPP sont renforcés dans les zones touristiques. La Normandie est aussi un bassin important pour l'industrie agroalimentaire (Danone, Lactalis), qui impose ses propres exigences HACCP.
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Des sessions de formation sont disponibles dans les principales villes de la région :
Questions fréquentes — Formation HACCP en Normandie
La formation HACCP est-elle obligatoire en Normandie ?+
Combien coûte la formation HACCP en Normandie ?+
Où trouver une formation HACCP en Normandie ?+
La formation aborde-t-elle les fromages au lait cru ?+
Les restaurants du Mont-Saint-Michel sont-ils concernés ?+
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