FormationHACCP
⚠️ FORMATION OBLIGATOIRE — Code NAF 55.10Z

Formation HACCP
Hôtel Restaurant
Hygiène Alimentaire Obligatoire 2026

Les hôtels proposant un service de restauration, room service ou petit-déjeuner avec préparation sont soumis à l'obligation de formation hygiène alimentaire.

✅ 14h de formation📋 Attestation officielle DRAAF💰 Financement OPCO 100%⚡ Sessions toute la France

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Formation HACCP Hôtel Restaurant — Ce que la loi impose

📋 Obligation légale :Tout établissement de type Hôtel Restaurant (code NAF 55.10Z) doit justifier d'au minimum un salarié ayant suivi la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire de 14 heures.

Les hôtels proposant un service de restauration, room service ou petit-déjeuner avec préparation sont soumis à l'obligation de formation hygiène alimentaire. À l'issue de la formation, le stagiaire reçoit une attestation officielledélivrée par un organisme agréé par la DRAAF régionale. En cas de contrôle sanitaire (DDPP), l'absence d'attestation peut entraîner une amende de 5e classe.

Programme de formation adapté — Hôtel Restaurant

Réglementation

  • ✓Paquet hygiène européen
  • ✓Obligations légales
  • ✓Contrôles DDPP
  • ✓Sanctions

Dangers alimentaires

  • ✓Microbiologie des aliments
  • ✓Dangers biologiques, chimiques, physiques
  • ✓TIAC
  • ✓Gestion des allergènes

Méthode HACCP

  • ✓7 principes HACCP
  • ✓Points Critiques (CCP)
  • ✓Plan de Maîtrise Sanitaire
  • ✓Traçabilité

Mise en pratique (4h)

  • ✓Températures conservation/cuisson
  • ✓Chaîne du froid et du chaud
  • ✓Nettoyage et désinfection
  • ✓Stockage et rangement

Questions fréquentes — Formation HACCP Hôtel Restaurant

Un hôtel doit-il avoir la formation HACCP ?+
Oui, dès lors qu'un hôtel propose un service de restauration (restaurant, petit-déjeuner avec préparation, room service), au moins un membre du personnel doit être formé à l'hygiène alimentaire.
La formation HACCP hôtellerie est-elle différente ?+
Le programme de base est identique. Pour les grands hôtels, une formation avancée couvrant la gestion multi-points (cuisine centrale, banquets, room service) et l'ISO 22000 peut être recommandée.
Comment financer la formation HACCP Hôtel Restaurant ?+
La formation peut être financée à 100% par l'OPCO AKTO pour les salariés du secteur CHR. Les créateurs d'entreprise peuvent utiliser France Travail ou des aides régionales.
Quelle est la durée de la formation HACCP Hôtel Restaurant ?+
La formation dure 14 heures minimum (1,5 à 2 jours), dont 4 heures de mise en pratique obligatoire depuis l'arrêté du 12 février 2024.

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