Formation HACCP
en Hauts-de-France
Hygiène Alimentaire Obligatoire 2026
Les Hauts-de-France, première région agroalimentaire de France, comptent plus de 18 000 établissements de restauration commerciale. De Lille à Amiens, en passant par les villes du littoral picard et de la Côte d'Opale, la formation HACCP est incontournable pour tous les professionnels de la restauration.
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Formation hygiène alimentaire en Hauts-de-France — Ce qu'il faut savoir
📋 Obligation légale :Tous les établissements de restauration commerciale en Hauts-de-France doivent justifier d'au minimum un salarié ayant suivi la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire de 14 heures (décret n°2011-731 du 24 juin 2011).
La DRAAF Hauts-de-France agrée les organismes de formation pour les 5 départements de la région : Nord (59), Pas-de-Calais (62), Somme (80), Aisne (02) et Oise (60). La région est le premier bassin agroalimentaire de France, avec de grandes industries de transformation alimentaire et un réseau dense de restauration.
La gastronomie des Hauts-de-France est riche et conviviale : estaminets traditionnels, brasseries, friteries, restaurants de moules-frites. La carbonnade flamande, le welsh, le maroilles, les ficelles picardes et la tarte au sucre font partie du patrimoine culinaire régional. La proximité de la Belgique influence la cuisine locale, notamment avec la culture des bières artisanales et des frites.
La formation HACCP dans les Hauts-de-France dure 14 heures avec 4 heures de pratique. Elle aborde la réglementation européenne et française, les dangers alimentaires (avec un focus sur les spécificités de la friture et de la conservation des bières), les 7 principes HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire. Les formateurs adaptent les exemples aux réalités de la restauration régionale.
Le financement est possible via l'OPCO AKTO pour les salariés CHR, France Travail pour les demandeurs d'emploi, et les aides du Conseil Régional des Hauts-de-France. Le prix moyen est de 280 € à 420 € TTC. Des sessions sont proposées chaque semaine à Lille, Amiens, Roubaix, Dunkerque et dans les principales villes de la région.
La région des Hauts-de-France est un carrefour de transit (Eurotunnel, autoroutes vers la Belgique et les Pays-Bas) avec de nombreuses aires de restauration et restaurants routiers soumis à la formation HACCP. Le littoral de la Côte d'Opale (Boulogne-sur-Mer, Le Touquet, Berck) voit affluer les touristes en été, augmentant les besoins en personnel formé. L'industrie agroalimentaire régionale (sucreries, conserveries, brasseries) complète le panorama des professionnels concernés par l'hygiène alimentaire.
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Des sessions de formation sont disponibles dans les principales villes de la région :
Questions fréquentes — Formation HACCP en Hauts-de-France
La formation HACCP est-elle obligatoire dans les Hauts-de-France ?+
Combien coûte la formation HACCP à Lille ?+
Les friteries et estaminets sont-ils concernés ?+
Où trouver une formation HACCP dans les Hauts-de-France ?+
L'industrie agroalimentaire est-elle concernée par la formation HACCP ?+
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