Formation HACCP
Haute-Vienne (87)
Hygiène Alimentaire Obligatoire 2026
La Haute-Vienne, avec Limoges comme préfecture, est un département de traditions culinaires limousines. La viande limousine, les châtaignes et le clafoutis font la renommée gastronomique de ce territoire où environ 750 établissements sont soumis à la formation HACCP.
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Formation hygiène alimentaire dans le Haute-Vienne — Tout savoir
📋 Obligation légale :Tous les établissements de restauration commerciale du département Haute-Vienne (87) doivent justifier d'au minimum un salarié ayant suivi la formation en hygiène alimentaire de 14 heures.
Limoges, célèbre pour sa porcelaine, possède également un patrimoine gastronomique riche. La viande de race limousine est l'une des plus réputées de France, servie dans les boucheries et restaurants du département. Les châtaignes du Limousin, le clafoutis, le boudin aux châtaignes et le gâteau creusois sont des spécialités locales. La Haute-Vienne est un département rural où les circuits courts et les marchés de producteurs jouent un rôle important. Les restaurants, traiteurs et commerces alimentaires de Limoges et des bourgs environnants doivent tous respecter l'obligation de formation HACCP.
La formation hygiène alimentaire dans le Haute-Vienne dure 14 heures, conformément au décret du 24 juin 2011 modifié par l'arrêté du 12 février 2024. Elle comprend désormais 4 heures obligatoires de mise en pratique. Le programme aborde la réglementation européenne (paquet hygiène), les dangers alimentaires (biologiques, chimiques, physiques), les 7 principes de la méthode HACCP, le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et la gestion des allergènes.
Le financement de la formation HACCP dans le Haute-Vienne peut être pris en charge par l'OPCO AKTO pour les salariés du secteur CHR (cafés, hôtels, restaurants). Les demandeurs d'emploi peuvent bénéficier d'une prise en charge par France Travail. Les créateurs d'entreprise peuvent mobiliser le CPF ou les aides régionales.
Les services de la DDPP du Haute-Vienne effectuent des contrôles réguliers dans les établissements de restauration. L'absence d'attestation de formation HACCP lors d'un contrôle peut entraîner une amende de 5e classe (jusqu'à 1 500 €). Il est donc essentiel pour tout professionnel de la restauration dans le département de s'assurer qu'au moins un membre de son personnel détient cette attestation.
À l'issue de la formation de 14 heures, le stagiaire reçoit une attestation officielle délivrée par un organisme agréé par la DRAAF Nouvelle-Aquitaine. Cette attestation est valable à vie, sans obligation de recyclage. Cependant, il est recommandé de mettre à jour ses connaissances régulièrement, notamment après les évolutions réglementaires comme l'arrêté de 2024 sur les heures de pratique.
Principales villes du Haute-Vienne pour la formation HACCP
Questions fréquentes — Formation HACCP Haute-Vienne (87)
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