Formation HACCP
Rhône (69)
Hygiène Alimentaire Obligatoire 2026
Le Rhône, avec Lyon comme préfecture, est un département emblématique de la gastronomie française. Les bouchons lyonnais, les restaurants étoilés et les halles Paul Bocuse font du Rhône un territoire où la formation HACCP revêt une importance particulière.
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Formation hygiène alimentaire dans le Rhône — Tout savoir
📋 Obligation légale :Tous les établissements de restauration commerciale du département Rhône (69) doivent justifier d'au minimum un salarié ayant suivi la formation en hygiène alimentaire de 14 heures.
Lyon est internationalement reconnue comme la capitale mondiale de la gastronomie. Les bouchons lyonnais, ces restaurants traditionnels servant quenelles, tablier de sapeur et cervelle de canut, sont une institution. Le département compte environ 3 500 établissements de restauration commerciale, tous soumis à l'obligation de formation HACCP. La DRAAF Auvergne-Rhône-Alpes, basée à Lyon, agrée les organismes de formation. Le Rhône bénéficie d'une offre de formation particulièrement riche, avec des sessions disponibles chaque semaine dans la métropole lyonnaise. Les prix varient entre 290 € et 450 € TTC en présentiel.
La formation hygiène alimentaire dans le Rhône dure 14 heures, conformément au décret du 24 juin 2011 modifié par l'arrêté du 12 février 2024. Elle comprend désormais 4 heures obligatoires de mise en pratique. Le programme aborde la réglementation européenne (paquet hygiène), les dangers alimentaires (biologiques, chimiques, physiques), les 7 principes de la méthode HACCP, le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et la gestion des allergènes.
Le financement de la formation HACCP dans le Rhône peut être pris en charge par l'OPCO AKTO pour les salariés du secteur CHR (cafés, hôtels, restaurants). Les demandeurs d'emploi peuvent bénéficier d'une prise en charge par France Travail. Les créateurs d'entreprise peuvent mobiliser le CPF ou les aides régionales.
Les services de la DDPP du Rhône effectuent des contrôles réguliers dans les établissements de restauration. L'absence d'attestation de formation HACCP lors d'un contrôle peut entraîner une amende de 5e classe (jusqu'à 1 500 €). Il est donc essentiel pour tout professionnel de la restauration dans le département de s'assurer qu'au moins un membre de son personnel détient cette attestation.
À l'issue de la formation de 14 heures, le stagiaire reçoit une attestation officielle délivrée par un organisme agréé par la DRAAF Auvergne-Rhône-Alpes. Cette attestation est valable à vie, sans obligation de recyclage. Cependant, il est recommandé de mettre à jour ses connaissances régulièrement, notamment après les évolutions réglementaires comme l'arrêté de 2024 sur les heures de pratique.
Principales villes du Rhône pour la formation HACCP
Questions fréquentes — Formation HACCP Rhône (69)
La formation HACCP est-elle obligatoire dans le Rhône (69) ?+
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