Formation HACCP
Calvados (14)
Hygiène Alimentaire Obligatoire 2026
Le Calvados, département normand par excellence, est la terre du camembert, du cidre et du calvados AOC. De Caen à Deauville, en passant par les plages du Débarquement, plus de 1 200 établissements sont soumis à la formation HACCP.
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Formation hygiène alimentaire dans le Calvados — Tout savoir
📋 Obligation légale :Tous les établissements de restauration commerciale du département Calvados (14) doivent justifier d'au minimum un salarié ayant suivi la formation en hygiène alimentaire de 14 heures.
Caen, préfecture du Calvados, est une ville universitaire et historique. Les tripes à la mode de Caen, le trou normand et les fruits de mer font partie du patrimoine culinaire. Deauville et Trouville, stations balnéaires élégantes, possèdent des restaurants gastronomiques de renom. Les plages du Débarquement (Omaha Beach, Juno Beach) attirent un tourisme mémoriel important. Le calvados AOC, eau-de-vie de pomme vieillie en fût de chêne, est utilisé en cuisine et en pâtisserie. La formation HACCP est disponible régulièrement à Caen et dans les principales villes du département.
La formation hygiène alimentaire dans le Calvados dure 14 heures, conformément au décret du 24 juin 2011 modifié par l'arrêté du 12 février 2024. Elle comprend désormais 4 heures obligatoires de mise en pratique. Le programme aborde la réglementation européenne (paquet hygiène), les dangers alimentaires (biologiques, chimiques, physiques), les 7 principes de la méthode HACCP, le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et la gestion des allergènes.
Le financement de la formation HACCP dans le Calvados peut être pris en charge par l'OPCO AKTO pour les salariés du secteur CHR (cafés, hôtels, restaurants). Les demandeurs d'emploi peuvent bénéficier d'une prise en charge par France Travail. Les créateurs d'entreprise peuvent mobiliser le CPF ou les aides régionales.
Les services de la DDPP du Calvados effectuent des contrôles réguliers dans les établissements de restauration. L'absence d'attestation de formation HACCP lors d'un contrôle peut entraîner une amende de 5e classe (jusqu'à 1 500 €). Il est donc essentiel pour tout professionnel de la restauration dans le département de s'assurer qu'au moins un membre de son personnel détient cette attestation.
À l'issue de la formation de 14 heures, le stagiaire reçoit une attestation officielle délivrée par un organisme agréé par la DRAAF Normandie. Cette attestation est valable à vie, sans obligation de recyclage. Cependant, il est recommandé de mettre à jour ses connaissances régulièrement, notamment après les évolutions réglementaires comme l'arrêté de 2024 sur les heures de pratique.
Principales villes du Calvados pour la formation HACCP
Questions fréquentes — Formation HACCP Calvados (14)
La formation HACCP est-elle obligatoire dans le Calvados (14) ?+
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