Formation HACCP à Angers : guide des restaurateurs du Maine-et-Loire
Angers, préfecture du Maine-et-Loire et capitale historique de l'Anjou, est une ville de 155 000 habitants (300 000 dans la métropole) située au cœur de la vallée de la Loire. Régulièrement classée parmi les villes les plus agréables de France, Angers attire de nombreux créateurs d'entreprise dans le secteur de la restauration. Le Maine-et-Loire compte plus de 2 200 établissements de restauration.
La gastronomie angevine est riche et variée : restaurants de cuisine traditionnelle ligérienne, bistrots modernes, crêperies, restaurants gastronomiques et une scène food truck en plein essor. Tous ces établissements sont soumis à l'obligation de formation HACCP. Découvrez les restaurants halal à Angers sur musmap.
Obligation HACCP et contrôles DDPP en Maine-et-Loire
Le décret n°2011-731 impose la formation HACCP de 14 heures. La DDPP 49 effectue des contrôles réguliers, notamment dans le centre historique d'Angers (quartier de la Doutre, rue Saint-Aubin, place du Ralliement), les marchés alimentaires et la zone commerciale d'Atoll à Beaucouzé. Les restaurants de Saumur (châteaux de la Loire) et de Choletfont également l'objet de contrôles réguliers.
Tarifs et financement en Pays de la Loire
Les tarifs en Maine-et-Loire sont très compétitifs : 250 à 340 € en présentiel, 179 à 259 € en e-learning. L'OPCO AKTO finance jusqu'à 100 %. La Région Pays de la Loire propose le dispositif VISA Métierspour les demandeurs d'emploi souhaitant se former aux métiers de la restauration.
Réglementation 49
- ✓Décret 2011-731 : 14h obligatoires
- ✓DDPP 49 : contrôles réguliers
- ✓Centre historique Angers
- ✓Arrêté 2024 : 4h pratique
Hygiène alimentaire
- ✓7 principes HACCP
- ✓Produits du terroir angevin
- ✓Chaîne du froid et DLC
- ✓Gestion des 14 allergènes
Pratique professionnelle
- ✓Plan HACCP personnalisé
- ✓Traçabilité produits locaux
- ✓Simulation contrôle DDPP
- ✓Nettoyage-désinfection
Financement
- ✓OPCO AKTO 100%
- ✓France Travail AIF
- ✓VISA Métiers Pays de la Loire
- ✓Attestation Qualiopi
Programme de la formation HACCP à Angers
Formation de 14 heures sur 2 jours. Jour 1 : cadre réglementaire, dangers alimentaires, microbiologie, BPH, 7 principes HACCP. Jour 2(4h pratique) : plan HACCP personnalisé, traçabilité, simulation contrôle DDPP, fiches de suivi. Attestation DRAAF délivrée immédiatement. Recyclage recommandé tous les 5 ans.